В первом квартале 2025 года в России зафиксирован заметный рост числа новых компаний в сфере общественного питания — по данным аналитической платформы «Контур.Фокус», регистрация таких предприятий выросла на 5,1 % по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, достигнув почти 10 тысяч организаций. Это контрастирует с ситуацией годом ранее, когда наблюдалось сокращение на 3,8 %.
Параллельно замедлился и рост числа ликвидаций: если в начале 2024 года закрывалось на 20,5 % больше заведений, то в первые три месяца 2025 года этот показатель составил всего 7,8 %, что говорит о стабилизации рынка.
Эксперты отмечают несколько ключевых факторов, стимулирующих возрождение интереса к открытию точек общепита. Во-первых, значительно повысилась рентабельность этого сегмента: если в 2020 году из-за пандемийных ограничений она едва достигала 3,7 %, то к 2024 году выросла до 10,8 %.
Во-вторых, предприниматели стали менее чувствительны к высокой ключевой ставке, адаптировавшись к новым экономическим реалиям. Кроме того, рынок ожидает возвращения международных брендов, с которыми можно будет сотрудничать по франшизе — это также стимулирует инвестиции в сектор.
Таким образом, общепит в России входит в фазу устойчивого роста, подкреплённого как улучшением финансовых показателей, так и возросшим доверием со стороны бизнеса.